Aquesta campanya 2016 per elaborar el pa blanc i el pa negre fem farina amb el blat Montcada, el blat Forment ha sigut atacat per fongs i no n’hi ha a Gallecs, el mateix l’hi va passar al blat Montcada de l’any passat.
El blat Forment és ecològic i està conreat a Gallecs a Can Jornet, un espai d’interès natural que compte amb 210 hectàrees d’agricultura ecològica, essent un projecte pioner, innovador i de prestigi a Catalunya.
Blat Forment del llatí frumentum. és el resultat d’una hibridació natural entre dos blats silvestres.
Aquest esdeveniment va ocórrer fa milers d’anys a Mesopotàmia. és un blat nu tetraploide T. Turgidum ,que a finals del 1800 agafa una identitat diferenciada per les seves característiques morfològiques, agronòmiques i panificables .
És una varietat de blat dur, la farina que surt d’ell és una farina amb menys força i més digestible.
Blat Montcada , originari del Vallès, ( Triticum aestivum aestivum) és una espècie de blat tou , de gra nu , considerat una varietat vella , no antiga, que es cultivava a Catalunya i altres indrets als anys 40 conjuntament amb el Montjuic i el Montserrat. Es caracteritza per ser un blat amb una bona relació P/L i amb bones aptituds panificables.Originari del Vallès, s’adapta molt bé a les condicions climàtiques de Gallecs.
Dites populars:
Any de rosada, any de Forment. Maig ventós i Juny calent, fan bon vi i bon Forment. Forment tardà, ni palla ni grà. A gran tempesta val més ser Forment que pi.
Blat Montcada i blat Forment www.espairuralgallecs.cat
També fem pa amb farines de contrastada qualitat que són:
Farinera la Meta www.lameta.es
Farinera Coromina www.farineracoromina.cat
Farinera Ylla www.ylla1878.com
Diferents tipus de blat:
Xeixa: blat indígena català.
Forment: blat indígena català.
Montcada: blat obtingut a Catalunya als anys 30/40.
Candeal: blat indígena espanyol.
Aragón 03: blat d’Aragó anys 50.
Florence aurora: blat francès obtingut als anys 50.
Toussel: blat francès indígena mol habitual a l’edat mitjana.
Blat del cor: blat indígena originari d’Etiòpia.
Espelta: blat indígena centre europeu.