Farines

               

Aquesta campanya 2016 per elaborar el pa blanc i el pa negre fem farina amb el blat Montcada, el blat Forment ha sigut atacat per fongs i no n’hi ha a Gallecs, el mateix l’hi va passar al blat Montcada de l’any passat. 

            El blat Forment és ecològic i està conreat a Gallecs a Can Jornet, un espai d’interès natural que compte amb 210 hectàrees d’agricultura ecològica, essent un  projecte pioner,  innovador i de prestigi a Catalunya.

 Blat Forment del llatí frumentum. és el  resultat d’una hibridació natural entre dos blats silvestres.

Aquest esdeveniment va ocórrer fa milers d’anys a Mesopotàmia. és un blat nu tetraploide T. Turgidum ,que a finals del 1800 agafa una identitat diferenciada per les seves característiques morfològiques, agronòmiques i panificables .

És una varietat de blat dur, la farina que surt d’ell és una farina amb menys força i més digestible. 

Blat Montcada , originari del Vallès, ( Triticum aestivum  aestivum) és una espècie de blat tou , de gra nu , considerat una varietat vella , no antiga, que es cultivava a Catalunya i altres indrets als anys 40 conjuntament amb el Montjuic i el Montserrat. Es caracteritza per ser un blat amb una bona relació P/L i amb bones aptituds panificables.Originari del Vallès, s’adapta molt bé a les condicions climàtiques de Gallecs.

Dites populars:

Any de rosada, any de Forment.                                                                                                                                                                                                                                                        Maig ventós i Juny calent, fan bon vi i bon Forment.                                                                                                                                                                                                                              Forment tardà, ni palla ni grà.                                                                                                                                                                                                                                                                  A gran tempesta val més ser Forment que pi.

 Blat Montcada i blat Forment    www.espairuralgallecs.cat                     

També fem pa amb farines de contrastada qualitat que són:

Farinera la Meta          www.lameta.es

Farinera Coromina     www.farineracoromina.cat

Farinera Ylla                www.ylla1878.com

 

 Diferents tipus de blat:

 

Xeixa: blat indígena català.

Forment: blat indígena català.

Montcada: blat obtingut a Catalunya als anys 30/40.

Candeal: blat indígena espanyol.

Aragón 03: blat d’Aragó anys 50.

Florence aurora: blat francès obtingut als anys 50.

Toussel: blat francès indígena mol habitual a l’edat mitjana.

Blat del cor: blat indígena originari d’Etiòpia.

Espelta:  blat indígena centre europeu.